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Resistant starch (RS) has been shown to manipulate food digestion and nutrient metabolism as well as being important in promoting gut health. However, the presence of RS varies across diverse food systems depending upon process conditions. To investigate this, chickpeas, potatoes, arrowroots, unripe bananas and oats were subjected to boiling and pressure cooking at various cooking durations and the RS% was determined. After 45 min of boiling and 15 min of pressure cooking, RS% of chickpeas increased by ~29% and ~41%, respectively. Increasing the cooking time, together with boiling and pressure cooking, led to higher RS% in chickpeas, mainly due to the retrogradation of starch after gelatinisation. In contrast, boiling and pressure cooking led to a reduction in RS% for potatoes, arrowroots, unripe bananas and oats, while a further decrease was encountered with the increase in processing time. After 45 min of boiling, RS% of potatoes, arrowroots, unripe bananas, and oats were reduced by 58%, 22%, 80% and 70%, respectively. After 15 min of pressure cooking, RS% of potatoes, arrowroots and unripe bananas were reduced by 41%, 22% and 83%, respectively. This was mainly due to the disruption of the ordered structure of starch molecules during thermal processing in the presence of water. This study clearly elucidates the impact of boiling and pressure cooking on RS% as a function of processing time and type of RS source.

In dieser Arbeit wird ein Prototyp zur Visualisierung von Produktionsdaten entwickelt. Teilziele sind die Ermittlung der Produktionsdaten und die Bestimmung der geeignetsten Visualisierungsmethoden. Des Weiteren werden Richtlinien für freundliche Nutzeroberflächen auf den Prototyp angewandt. Die Arbeit wird von der Weidplas Germany GmbH betreut. Die Forschungsfrage lautet: „Welche der fünf Visualisierungsmethoden – Balkendiagramm, Liniendiagramm, Tortendiagramm, Scatterplot und Tabelle – ist am besten geeignet, um vorgegebene Produktionsdaten benutzerfreundlich darzustellen?“. Sie wird empirisch beantwortet. Zur Ermittlung der Produktionsdaten und der geeignetsten Visualisierungsmethoden werden Experteninterviews und Nutzwertanalysen durchgeführt. Für die untersuchten Produktionsdaten der Weidplas Germany GmbH stellt sich das Balkendiagramm als beste Visualisierungsmethode heraus. Beim Prototyp handelt es sich um ein webbasiertes Dashboard. Die Richtlinien für freundliche Nutzeroberflächen wurden durchschnittlich sehr gut auf den Prototyp angewandt. Das geht aus einer Umfrage mit den Nutzern hervor. Das Vorgehen und die erarbeiteten Kenntnisse dienen als Grundlage für ähnliche Projekte.

In dieser Bachelorarbeit werden technische Ansätze zur autonomen Sprachsteuerung von mobilen Anwendungen bewertet und analysiert. Dabei wird sowohl auf Technologien zur Spracherkennung als auch zur Sprachsynthese (TTS) eingegangen. Ein besonderes Augenmerk wird auf die Integration dieser Technologien in mobile Geräte gelegt. Das Ziel dieser Studie besteht darin, die Leistungsfähigkeit und die Grenzen bestehender Offline-Sprachsteuerungssysteme zu ermitteln. Die Bewertung und Analyse basieren auf einer umfassenden Literaturrecherche, um ein tiefgreifendes Verständnis der bestehenden Technologien und ihrer potenziellen Anwendungen zu erlangen. Im Rahmen der Forschungsarbeit wird ein unabhängig entwickelter Prototyp getestet, um die Machbarkeit und Leistung der analysierten Technologien zu bewerten. Die Ergebnisse dieser Arbeit tragen zum Verständnis der technischen Machbarkeit und Leistungsfähigkeit von Lösungen für die autonome Sprachsteuerung in mobilen Anwendungen bei. Zudem werden potenzielle Entwicklungsbereiche und Verbesserungsmöglichkeiten identifiziert.