@mastersthesis{Leuschner2012,
  type      = {Master Thesis},
  author    = {Leuschner, Claudia},
  title     = {Studio de la Cuisine, Restaurant_Kochschule_Hotel},
  institution = {Architektur},
  school    = {Wests{\"a}chsische Hochschule Zwickau},
  pages     = {- Seiten, - Abb., - Tab., - Lit.},
  year      = {2012},
  abstract  = {Die Aufgabe besteht in der Entwicklung eines neuartigen Restaurant-Konzeptes, die interaktive K{\"u}che eine neue Form der bisher bekannten Gastronomie. Sie soll zum einen die Kochschule, zum anderen ein Restaurant beinhalten. Beide Bereiche sollen sich erg{\"a}nzen , bzw. in ihrer Funktion unterst{\"u}tzen. Die besten Chefk{\"o}che werden eingeladen als Mentoren eines Teams, das aus den Kochsch{\"u}lern der verschiedenen Lehrjahre besteht. Es sollen Kenntnisse {\"u}ber die Auswahl der Rohstoffe, sowie die genaue Zubereitung eines Gerichts vermittelt werden. Tags{\"u}ber agiert die Kochschule mit ihren Kreationen, diese werden dann im Caf{\´e} als Kostprobe angeboten. Zus{\"a}tzlich werden im Backshop die neuartigen Produkte pr{\"a}sentiert. Zur Abrundung des Angebotes f{\"u}r den Gast, sind im Geb{\"a}ude, neben dem neuartigen Restaurantkonzept, auf der oberen Etage Hotelzimmer integriert, deren Empfangsbereich und Lobby im Erdgeschoss angeordnet ist. Der Standort ist strategisch gew{\"a}hlt, er befindet sich gegen{\"u}ber des Saint-Germain-Markt, mit seiner Ansammlung verschiedenster H{\"a}ndler bietet er eine ideale Versorgungsgrundlage f{\"u}r Kochschule und Restaurant. Der Entwurf beinhaltet verschiedene T{\"a}tigkeitsbereiche, die bestimmt werden von dem ben{\"o}tigten Platz, bezogen auf die Ausstattung der einzelnen Produktionsk{\"u}chen. Damit sich die Zeitpl{\"a}ne der Schule und des Restaurants erg{\"a}nzen, wird es sinnvoll sein, das Restaurant zu {\"o}ffnen w{\"a}hrend die Schule geschlossen ist. Daraus ergeben sich verschiedene Bereiche, speziell die K{\"u}che, die sowohl von den Sch{\"u}lern als auch vom Restaurant genutzt werden kann. Das neue Geb{\"a}ude weist eine Fl{\"a}che von ca. 3300 geplanten qm auf. Die Geb{\"a}udeh{\"o}he wird an die umgebende Bebauung angepasst, somit verteilt sich die Fl{\"a}che {\"u}ber sechs Geschosse.},
  language  = {de}
}