@mastersthesis{Kunz2012,
  type      = {Master Thesis},
  author    = {Kunz, Susann},
  title     = {Untersuchung der Ern{\"a}hrungs- und Verpflegungssituation in den Kindertageseinrichtungen des Landkreises Zwickau},
  institution = {Gesundheits- und Pflegewissenschaften},
  pages     = {92 Seiten, 12 Abb., 14 Tab., 41 Lit.},
  year      = {2012},
  abstract  = {Einleitung: Ergebnisse des Bundesministeriums f{\"u}r Ern{\"a}hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, der KiGGS-Studie, der Verbraucherzentrale und der Deutschen Gesellschaft f{\"u}r Ern{\"a}hrung sowie Daten des Gesundheitsamtes Zwickau zeigten einen Handlungsbedarf. Ziel dieser Arbeit war die Untersu-chung der Verpflegungssituation mit der Kernfrage, ob es einen erkl{\"a}rbaren Zusammenhang der Ern{\"a}hrungsqualit{\"a}t der Einrichtungen und den Tr{\"a}gern der Einrichtungen sowie weiteren Einflussfaktoren gibt. Methodik: In der vorliegenden Arbeit wird die Verpflegungssituation der Ta-geseinrichtungen f{\"u}r Kinder im Landkreis Zwickau mit einer postalischen Befragung an die Kita-Leitungen erhoben. Von 174 Einrichtungen nahmen 150 an der postalischen Befragung teil (Teilnahmequote 86\%). Ergebnisse: Die theoretisch zu erwartenden Unterschiede der Verpflegungssituation in Bezug auf die empfohlenen Qualit{\"a}tsstandards konnten in den Ergebnissen anhand relativer H{\"a}ufigkeiten nachgewiesen werden. Der Schwerpunkt war die Mittagsverpflegung, die bei 82 \% der Einrichtungen extern geliefert wurde. Die M{\"o}glichkeit der Speisenplanbeeinflussung wurde von 80 \% der Erzieher genutzt. Die Gesamtzufriedenheit mit den Mahlzeiten lag bei den Kindern bei ca. 70 \% und 58,7 \% aller Einrichtungen w{\"u}nschten sich eine Zusammenarbeit zur Verbesserung der Verpflegungssituation. Die Ern{\"a}hrungsqualit{\"a}t wurde mit einer linearen Regression untersucht, wobei die Teilnahme der Erzieher am Mittagessen und deren Speisenplanbeeinflussung einen direkten Effekt aus{\"u}bte. Schlussfolgerung: Diese Daten dienen als Grundlage zur Verbesserung der Verpflegungssituation. Es sollte nachhaltig eine qualitativ ausgewogene und vollwertige Verpflegung der Kinder in den Kitas des Landkreises Zwickau geben, welche als Basis die 'Qualit{\"a}tsstandards f{\"u}r die Verpflegung in Tageseinrichtungen f{\"u}r Kinder ' umfasst und ein Prozess der Verpflegung schafft, der eine begleitende Ern{\"a}hrungskommunikation beinhaltet, an dem alle Beteiligten teilhaben k{\"o}nnen.},
  language  = {de}
}